Преимущества ножей Arcos

Как бы ни было хорошо лезвие, во многом именно от ручки зависит, насколько удобно нож лежит в ладони, насколько он надежен, гигиеничен и безопасен. В ассортименте «Arcos» можно найти как ножи с дорогой и красивой отделкой, которые будут уместны в заведении, где кухня находится прямо в зале, так и более демократичные модели. Рукоятки для ножей серий «Saeta», «Forjados» и «Universal» производятся из полиоксиметилена (POM). Этот пластик устойчив к высоким температурам, к проникновению жира и влаги, выдерживает сильные ударные нагрузки, а рукоятки из него не скользят даже в мокрой ладони! В любом случае, из чего бы ни была сделана рукоять, она крепится к лезвию герметично, без зазоров, в которых могли бы скапливаться бактерии, при помощи специальных клепок. Небольшие пяточки защищают руку повара, не позволяя ей соскользнуть к лезвию. Узнать подробнее о ножах можно тут leader-nrg.com.ua.

В изготовлении ручек профессиональной серии «Palisandro» используется благородное африканское дерево — палисандр. Но нет повода для беспокойства, что такая рукоятка не для работы — вся древесина проходит специальную обработку, придающую ей устойчивость к влаге, и поэтому нож будет служить долгие годы.

Заключительные этапы изготовления — окончательная заточка, или зазубривание, чистка. И, наконец, ножи «Arcos» готовы! Что же именно выбрать из обширного каталога, включающего более 650 наименований?

Конечно, без традиционной поварской тройки ни в одном заведении не обойтись. Но профессионалам часто нужны ножи узкоспециализированные. Ножи для устриц, сыра, копченой рыбы, лосося, хлебные, обвалочные, овощные, «японский шеф-нож» — все эти инструменты существенно экономят силы и время повара, позволяя ему нарезать горы продуктов за считанные минуты.

Серия ножей «Colour-prof»Для профессионалов «Arcos» представляет новую серию «Colour-prof», которая примечательна и очень удобна возможностью идентификации ножей цветными кнопками, в зависимости от пищевых продуктов, подлежащих обработке, что предписывается всеми гигиеническими директивами.

Международная цветовая классификация делит продукты на 6 групп:

— красная – сырое мясо;
— коричневая – сырые овощи;
— желтая – вареное мясо;
— синяя – сырая рыба;
— зеленая – салаты и фрукты;
— белая – мучные и кондитерские изделия.

Предполагалось, что будут выпускаться ножи с соответствующими цветными ручками. Но поскольку выбор ножа для конкретной цели зависит от индивидуальных предпочтений того или иного повара, «Arcos» предлагает свое, оригинальное решение. К каждому из ножей «Colour-prof» прилагаются шесть клепок, цвета которых соответствуют международным стандартам системы кодирования. Повар может по собственному желанию маркировать каждый из своих ножей, вставив в отверстие в рукояти клепку нужного цвета.

Введите свой e-mail адрес: